New r.a.i.l. reducing agro-food inter-chain losses

Sicurezza alimentare e agricoltura sostenibile

Obiettivo generale della ricerca

Il progetto ha come obiettivo quello di analizzare gli impatti economici-sociali-ambientali di scarti e perdite alimentari lungo la filiera agroalimentare e definire un modello pubblico di intervento finalizzato alla gestione e riduzione delle quantità di sprechi e perdite, con specifica applicazione all’intera filiera agroalimentare

Principali risultati prodotti

Approccio dell’impresa agroindustriale per la riduzione di scarti alimentari (Rapporto)
Impatto sociale e ambientale delle perdite alimentari (Rapporto)
Database articoli e buone pratiche (Database)
Database costi delle filiere (ortofrutticolo, cerealicolo, olivicolo) (Database)
Metodologia di costruzione dell’Inventory (Rapporto)
Sistema integrato di metodologie a livello di impresa ed a livello territoriale (Rapporto)
Modelli teorici micro e macro di economia applicata (Database)
Metodologia di costruzione del modello (Rapporto)
Risultati derivanti dall’implementazione del modello sul territorio regionale (Rapporto)
Effetti sui consumatori delle metodologie individuate (Rapporto)

Principale know-how prodotto

Individuazione di buone pratiche di riutilizzo di scarti e perdite alimentari strutturazione del conto economico aggregato della filiera agroalimentare per l’individuazione dei costi legati allo smaltimento di scarti e perdite alimentari come rifiuti e lucro cessante derivante da mancate vendite dei prodotti
Elaborazione della struttura delle perdite e scarti agroalimentari relativi alla filiera selezionata con metodologie di calcolo integrate da replicare in tutte le filiere
Individuazione di modelli per la gestione delle filiere agroalimentari finalizzati alla riduzione del food waste e del food lost: modello logistico, organizzativo, territoriale e di filiera (pomodoro)
Integrazione dei modelli proposti (logistico, organizzativo e territoriale) per la preparazione della registrazione di un modello di utilità
Formalizzazione del modello e in seguito alla registrazione del modello di utilità del manuale d’uso del modello

Sfida sociale: Contrasto allo spreco alimentare

Attraverso la raccolta dati e il confronto con le aziende sono stati individuati dei modelli operativi e organizzativi per la riduzione degli scarti e delle perdite alimentari attraverso un processo di aumento dell'efficienza dell'azienda e della sua utilità sociale soprattutto all'interno dei territori rurali e le aree interne. Tali modelli valorizzano la logistica delle filiere, con particolare attenzione alla filiera dell'ortofrutta fresca, e il ruolo sociale del comparto agroalimentare. Un'ulteriore aspetto considerato è sicuramente stato individuazione di modelli utili anche a qualificare le produzioni pugliesi per i mercati esteri da sempre molto attenti alle tematiche ambientali e dello spreco di cibo. E in fase di definizione definitiva un modello applicativo che integra logistica e elementi di multifunzionalità attraverso il coinvolgimento delle fasce deboli delle popolazioni delle aree interne per l'ottimizzazione della filiera del pomodoro. I modelli proposti forniranno quindi gli strumenti alle filiere di valorizzare le loro produzioni attraverso una riduzione sia delle perdite e degli scarti di cibo e dell'impatto ambientale complessivo delle filiere stesse con il coinvolgimento delle fasce deboli delle popolazioni delle aree interne e rurali, aree al cui interno e presente la parte delle filiere agroalimentari più deboli, e favorendo i processi aggregativi sia intrafiliera che tra filiere diverse

Collaborazioni internazionali rilevanti attivate

Collaborazioni nazionali rilevanti attivate